Con una producción de más de 29 mil 848 toneladas de coco, Michoacán ocupa el 4° lugar nacional en la cosecha de esta fruta tropical, según cifras del Sistema de Información Agroalimentario y Pesquero (SIAP).
Es en el municipios de Lázaro Cárdenas donde se encuentran cultivadas 3 mil 353 hectáreas.
A nivel nacional, el coco se cultiva en 11 estados, siendo Jalisco, Sinaloa, Quintana Roo y Michoacán los principales.
El coco es una fruta tropical obtenida del cocotero (Cocos nucifera), la palmera más cultivada a nivel mundial. Tiene una cáscara exterior gruesa (exocarpio) y un mesocarpio fibroso y otra interior dura, vellosa y marrón (endocarpio) que tiene adherida la pulpa (endospermo), que es blanca y aromática.
En promedio, la palmera mide de 10 a 20 metros y llega a pesar 2.6 kilos. El principal producto exportado desde las distintas zonas de cultivo es la copra sin procesar, seguida del coco desecado.
En ciertos países europeos, encuentra su mejor salida el coco fresco, el protagonista indiscutible de ferias y verbenas y de común uso en múltiples preparaciones de repostería artesanal e industrial.
