Produce Michoacán casi 2 mil toneladas de espárrago
Con una producción superior a las mil 900 toneladas, Michoacán se sitúa como el sexto productor nacional de espárrago, el cual se cultiva en diez municipios michoacanos encabezados por Maravatío, José Sixto Verduzco, Salvador Escalante, Penjamillo y La Piedad, de acuerdo con cifras del Sistema de Información Agroalimentario y Pesquero (Siap).
En este cultivo participan 38 familias de 10 municipios, quienes se dedican a este cultivo en 289 hectáreas; otros municipios que participan son también: Yurécuaro, Puruándiro, Morelos, Angamácutiro y Numarán, por citar algunos.
A nivel nacional, el espárrago se produce en 34 mil 338 hectáreas de 15 estados del país, siendo: Sonora, Baja California Norte, Guanajuato, Baja California Sur, Querétaro y en 6° lugar Michoacán, los principales productores. En total en la República Mexicana se cosechan 277 mil 682 toneladas.
El espárrago (del latín) sparagus, deriva del griego aspharagos o asparagos y el término griego se originó en el persa asparag, que signi?ca «brote». La esparraguera o espárrago común (Asparagus of?cinalis) pertenece a la familia Asparagaceae. Es una planta herbácea perenne de follaje muy rami?cado y aspecto plumoso.
Su cultivo dura bastante tiempo en el suelo, del orden de ocho a diez años. La planta de espárrago está formada por tallos aéreos rami?cados y una parte subterránea constituida por raíces y yemas, que es lo que se denomina comúnmente “garra”. De los brotes jóvenes se obtienen las verduras conocidas como espárragos. Las hojas están reducidas a escamas, con rami?caciones ?liformes verdes en su base.
Estas rami?caciones alcanzan los 25 milímetros de largo. La ?oración se produce a partir del mes de junio. Las ?ores son pequeñas, campanuladas, pedunculadas, y se distribuyen en parejas o son solitarias. Las ?ores masculinas y femeninas se encuentran en plantas diferentes.
